Tiap Kali Pun Kena Bagi Tahu

Acap benar sembang baik dengan customer, rakan-rakan, sedara-mara dan orang awam. Banyak kali kena perjelas dekat mereka bahawa karkas "kambing" import, tak kisah la Australia ke New Zealand, sebenarnya bukan kambing. Itu semua biri-biri. Ada yang dapat terima sebagai pencerahan, ada yang muka terkejut dan ada juga yang tak percaya.

Karkas kambing: pic Google

Karkas biri-biri: pic Google

Senang cakap kalau nak beza tengok pada subcutaneous fat, lapisan lemak bawah kulit tu. Biri-biri miliki ciri yang sama macam lembu. Karkas diselaputi lemak. Itu yang bakar sedap, berminyak, tak kering. Kalau kambing karkasnya agak lean, kurang lemak, cepat kering kalau dimasak dengan haba tinggi.

Istilah lamb, mutton tu satu perkara yang buat orang keliru juga. Kat sekolah dulu mutton, cikgu kata daging kambing. Lamb tu anak biri-biri. Pening orang kita.

Pernah satu orang pelanggan dari kalangan pengusaha restoran was-was dengan produk aku. Aku potong kiub pakai band saw jadi secara pandangan kasar nampak macam imported mutton cubes. Dah la jual harga murab. Bila dah was-was, terpaksa tunjuk kepala kambing. Baru hilang rasa ragu-ragu tu. Iya la, sampai bila nak cincang pakai parang atau kapak. Dah la tak cantik, serpih tulang masuk dalam daging. Tu belum kira habuk kayu, selumbar dari papan pemotong. Ini dah kira masuk dalam soal toyyib. Halal tu dah semestinya. Belum kira soal kemudaratan bila tertelan habuk kayu atau tergigit serpihan tulang sampai patah gigi.

Aku rasa penjelasan memgenai perbezaan ini suatu kerja yang berterusan. Kena explain setiap masa supaya kesedaran tu makin meluas. Ya, time sekarang ni semua orang pun nak berjimat, kalau boleh nak beli yang paling murah. Tu yang selalu persoal kenapa "kambing" import murah dan kambing lokal mahal. Satunya, "kambing" import tu bukan lah kambing. Keduanya biri-biri import tu adalah by-product, tu pasal lah murah. Ketiganya abundance, bila dah banyak, tentu sekali ada economic of scale dalam production, maka dapat lah jual dengan harga murah.

Tapi harga jualan daging kambing aku sekarang ni pun takde lah mahal sangat pun. Post banjir, post GST harga baru RM32/kg. Aku rasa susah dah nak lawan harga tu. Ke ada yang jual lagi murah?

Salam hormat!!